Teilqualifizierung Koch/ Köchin

Das Berufsbild des Kochs/der Köchin ist ein facettenreiches und kreatives Tätigkeitsfeld, das sowohl handwerkliche Fähigkeiten als auch organisatorisches Talent erfordert.

In der heutigen Gastronomie ist es entscheidend, nicht nur traditionelle Kochtechniken zu beherrschen, sondern auch mit aktuellen Trends sowie gesundheitlichen und nachhaltigen Aspekten der Ernährung vertraut zu sein. Der Einsatz von Köchen und Köchinnen reicht über diverse Einrichtungen, darunter Restaurants, Hotels, Caterer, Kantinen und Gemeinschaftsverpflegungen.

Die berufsanschlussfähigen Teilqualifikationen zum/zur Koch/Köchin wurden im Zuge der Neuordnung der Berufe im Hotel und Gastgewerbe neu konzipiert.

Ziel dieser Qualifizierung ist es, zuverlässigen, einsatzwilligen und motivierten Mitarbeitenden einen beruflichen Neustart mit Zukunftsaussichten zu ermöglichen. Mit jeder Teilqualifizierung wird eine sinnvolle Teilmenge des zugrunde liegenden Berufes zum/zur Koch/Köchin realisiert.

Sie orientiert sich am Konzept der beruflichen Handlungsfähigkeit und zielt auf die Entwicklung von längerfristig, stabil nachgefragten Qualifikationsbündeln, die zum Einsatz an TQ typischen Arbeitsplätzen befähigen. Die Teilnehmenden erwerben Kenntnisse, Fertigkeiten und Fähigkeiten, die es ihnen ermöglichen nach Abschluss aller Teilqualifikationen die Externenprüfung vor der IHK zu Schwerin erfolgreich zu bestehen.

Inhalte der Teilqualifizierung: Koch/Köchin

TQ 1: Grundlegende Arbeiten im Service

TQ 2: Grundlegende Arbeiten in der Küche

TQ 3: Zubereitung von Suppen, Soßen, Gemüse- und Sättigungsbeilagen

TQ 4: Zubereiten und Präsentieren von Fleisch und Fisch

TQ 5: Zubereiten von Süßspeisen, Speiseeis sowie Verarbeiten von Teigen und Massen

TQ 6: Speiseangebote für Veranstaltungen und Aktionen, Spezialitäten planen und zubereiten sowie Führen von Mitarbeitenden

• Beschäftigte junge Erwachsene ohne Berufsabschluss
• beschäftigte Menschen, die nach der Familienpause in ein Arbeitsverhältnis zurückgekehrt sind, jedoch nicht mehr über aktuelle berufliche Qualifikationen verfügen
• ältere Beschäftigte ohne Ausbildung oder mit einer beruflichen Qualifikation, die so lange zurückliegt, dass sie als Basis für die Beschäftigungsfähigkeit nicht mehr ausreicht
• beschäftigte Menschen mit Migrationshintergrund, die mindestens 3 Jahre sozialversicherungspflichtig gearbeitet haben

Gesundheitliche und körperliche Eignung für einen Beruf im Hotel- und Gastgewerbe.

keine Einschränkungen

Das Praktikum innerhalb der Teilqualifikation wird in enger Zusammenarbeit zwischen  ArbeitgeberIn und der Bildungseinrichtung organisiert, um praxisnahe Lerninhalte zu gewährleisten. Der/die ArbeitgeberIn stellt geeignete Arbeitsaufgaben und Projekte zur Verfügung, die mit den Lernzielen der Qualifizierung in Einklang stehen.

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